Ingrédients
- 1 poulet de 1.5 à 2 kg
- 200 ml de vinaigre épicé, jus de citron ou de jus de citron vert
- 150 ml d’eau
- 12 gousses d’ail émincé
- 2 feuille de laurier
- 3 c à s. d’huile ou de beurre
- 1 c à café de Sel
- 1 c à café de Piment d’Espelette
- Garniture : 3 tomates pelées et coupées en quartier, persil ou coriandre
Préparation
1- Coupez le poulet en 12 ou 16 morceaux
2- Roulez les morceaux de poulet dans le sel et Piment d’Espelette préalablement mélangés
3- Déposez-les dans une cocotte, et ajoutez le laurier et l’ail sur les morceaux de poulet
4- Arrosez le tout avec l’eau et le vinaigre citronné
5- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le liquide soit presque évaporé
6- Retirez le poulet et le déposez sur un papier absorbant
7- Dans une poêle, chauffez la matière grasse et faites frire les morceaux de poulet pour bien les faire dorer
8- Dressez dans une assiette et arrosez du jus de la 1e cuisson.